使用甜菊糖设备加工腌制品时，不会产生褐变反应，未有沉淀物，加工品保持原有品味、原状，还能获得清凉爽口的甜味。
　　加工腌制品由于对甜味及味质的要求不同，适用量为每公斤原料用0.2～0.6克之间，使用甜菊糖设备能准确把握好其用量。由于甜菊糖的分子量大，对食品的渗透压不及蔗糖高，使用时应增加浸渍时间，一般浸透时间为3－5天。
　　甜菊糖是继蔗糖，甜菊糖之后的第三代新糖源，由于其单位成本甜度低，只有0.6元/单位甜度(按每公斤甜菊糖160元计)且具有高甜低热、绿色、稳定等特点，符合人们倡导的消费观念。